やまかわ

　2001.11本部山川酒造にて

『うちの泡盛は表記されている以上に年数の経過した古酒ですよ』
山川酒造の方に話しを聞く。
泡盛は、瓶や樫樽などで３年以上ねかせれば古酒と表記できる。
もうひとつ、一本の泡盛に50％以上の比率で古酒をブレンドすれば古酒と表記していいことになっている。
例えば720mlの泡盛の360ml以上が３年ものの古酒であれば３年古酒として、５年ものの古酒であれば５年古酒として表記できるというわけだ。これが現在の酒税法で定められてる古酒の基準ということになる。んとびっくりである。
『10年ものの古酒をつくるとき、 10年ものの古酒を50％以上、８年ものの古酒を50％未満でブレンドしたとします。これで10年古酒として表記できるわけですがうちでは、その状態で最低でも２年間ねかせています。
ところが山川酒造は頑固である。真摯である。謙虚である。誠である。50％未満の古酒が10年ものになった時点で初めて出すんですよ。表記はもちろん10年古酒でね。
表記以上に年数の経過した古酒というのは、そういうわけです。
でもですね、ねかせて置く蔵の広さにも限界があるんです。大量生産できないし、管理に手間はかかるし、なんたって面倒なんですよ。あまり賢いやり方でないのは確かですけど、　まぁ、これがうちのやり方ですよ、代々受け継いできたね』
これは凄いことではないか。事実として大量生産を否定している。もちろん、商品は古酒ばかりではない。けれども流通はほとんどが山原である。中南部では限られた店でしかお目にかかれない。
まさに頑固であり、真摯であり、謙虚だ。誠であり、なんとびっくりだ。

明治３５年創業　民族の誇り地酒　情熱の酒屋　籠屋秋元酒店　　　ＫＡＧＯＹＡ　　　　　いらっしゃいませ。　　　http://www.houzan.com						籠屋(有)秋元商店　03-3480-8931 　9:00～20:00 　日曜祭日10:00～20:00 　電話受付　19:00まで　※月曜定休　かごや御案内【発注・送料・支払方法・来店等の案内】
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■泡盛２５°やまかわ　１０周年記念ラベル　１０年古酒沖縄県　山川酒造　香りは、長期熟成させなければでない熟成香にナッツなどの香ばしい香りと大地の様なフルーツの香りがまざりとても複雑。口に含むと上品んア口当たりと舌の上にのる感覚が何とも言えない、そしてとても長い余韻。ひとつの長い道をずっと歩いているようだ。（商品案内より）やまかわらしい、綺麗で透明感のある印象です。 720ml 2810円
■乙３０°　やまかわ　甕フィニッシュ沖縄県　山川酒造　蒸留した泡盛をタンクで貯蔵した後、甕でゆっくりと熟成させることにより、柔らかな味わいと上品な香りがきわだちます！何よりまろやかさがすごい！こちらも限定！全国で６００本だけ！！是非、特別なやまかわを味わっていただきたいです。 1800ml 　2800円　600ml　1200円
■乙２５°　やまかわ　古酒　荒濾過沖縄県　山川酒造　なんでも２５°にすればいいってもんじゃない！でも、やまかわは本当においしいです。限定泡盛の２００７年の古酒です。泡盛独特の甘味もありますが、カスタードやプリンのような甘味を感じます。時間が経つにつれまろやかさも増していきます…夏はやっぱり泡盛！女性受けもいいと思いますよ 1800ml 　2500円
３０°やまかわ沖縄県　山川酒造「やまかわ」は実は沖縄県内ではお目にかかれないことをご存知でしょうか… 「やまかわ」は特約店限定で発売されている商品です。熟成させていることで甘味がしっかりでています。ロックもいいですが、水割りで味の伸びを感じたい！そんな泡盛です。とてもすっきりしているので、夏にもってこいです！　600ml 　977円 1800ml 2604円
●かねやま１９７１年　４３度【限定品】　　 2006.11.02　やまかわさん事務所にて
2001.11本部山川酒造にて『うちの泡盛は表記されている以上に年数の経過した古酒ですよ』山川酒造の方に話しを聞く。泡盛は、瓶や樫樽などで３年以上ねかせれば古酒と表記できる。もうひとつ、一本の泡盛に50％以上の比率で古酒をブレンドすれば古酒と表記していいことになっている。例えば720mlの泡盛の360ml以上が３年ものの古酒であれば３年古酒として、５年ものの古酒であれば５年古酒として表記できるというわけだ。これが現在の酒税法で定められてる古酒の基準ということになる。んとびっくりである。『10年ものの古酒をつくるとき、 10年ものの古酒を50％以上、８年ものの古酒を50％未満でブレンドしたとします。これで10年古酒として表記できるわけですがうちでは、その状態で最低でも２年間ねかせています。ところが山川酒造は頑固である。真摯である。謙虚である。誠である。50％未満の古酒が10年ものになった時点で初めて出すんですよ。表記はもちろん10年古酒でね。表記以上に年数の経過した古酒というのは、そういうわけです。でもですね、ねかせて置く蔵の広さにも限界があるんです。大量生産できないし、管理に手間はかかるし、なんたって面倒なんですよ。あまり賢いやり方でないのは確かですけど、　まぁ、これがうちのやり方ですよ、代々受け継いできたね』これは凄いことではないか。事実として大量生産を否定している。もちろん、商品は古酒ばかりではない。けれども流通はほとんどが山原である。中南部では限られた店でしかお目にかかれない。まさに頑固であり、真摯であり、謙虚だ。誠であり、なんとびっくりだ。