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風の森 純米 秋津穂65

風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。秋津穂純米は風の森のスタンダード商品です。しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。

風の森 ALPHA タイプ1

日本人がもっと楽しめる日本酒へ。果実感や密度ある味わいを表現いたしました。このお酒がこれからの日本酒の可能性を広げ、お客様にとって日本酒の世界への扉となるよう思いが込められています。

風の森 真中採りシリーズ

1年に一度出荷される真中採りシリーズ、各酒米のフレッシュな味わいが楽しめます。

風の森 イカキ採りシリーズ

「笊籬採り」とは搾りの方法です。油長酒造だけが持ちえる技術により、まだどろどろした状態の「もろみ」を圧をほとんどかけることなく搾るができるのです。また、無加圧状態だけでなく、空気に触れることなく瓶詰めを行う事ができるので本当に新鮮です！

橘花 ジン

奈良に古くから伝わるボタニカル「大和橘」と「大和当帰」。この2つのボタニカルとジンの核であるジュニパーベリーを使用し、独自の配合、蒸留技術で3つのボタニカルの個性を余すことなく抽出し、少ない種類ながらに華やかで深みのある香りを楽しめるジンに仕上げました。　蒸留は大和蒸留所で行われています。 ※ステンレスの容器のモノが500mlになります。

風の森 純米 露葉風80季節品

奈良県産でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。その独特な酸味と渋みとふくよかな甘み旨味のバランスが絶妙です。

風の森 純米 山田80季節品

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。80％精米ならではのフルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。

風の森 純米 雄町80季節品

低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しました。溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性をそなえた味わいです。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。

風の森 純米大吟醸 秋津穂50季節品

地元の契約栽培米、秋津穂を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

風の森 純米大吟醸 露葉風50季節品

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。

風の森　ＡＬＰＨＡ　ＴＹＰＥ３　海外限定商品！季節品

火入れなのにとってもフレッシュ！ 低アルコールで爽やかな口当たり。 このALHAは海外輸出を考慮し、生酒らしさを追及して造られたもの。 アルコール分を14度までに抑え、軽快な味わいに。 絞りたてのようにフレッシュでライブ感溢れる風の森に仕上げています。 ほんのりマスカットを連想させる爽やかな香り、 軽やかな甘味とガス感があいまって飲み飽きせずに ずっと飲み続けることができます。旨味も...

風の森 ALPHA8 大地の力季節品

本質的なお米の持つ個性を最大限に表現するため、 アモルファス製法による精米歩合100％の玄米を用いた日本酒です！ 色はシャンパンゴールド、巨峰や熟れたリンゴ、 フレッシュな人参のような香りを感じます。ごく微量の炭酸ガスと 穏やかな酸で非常にスムーズな口当たり。苦さが通常の風の森より、 しっかりしていますが、許容できる範囲で、 酸味・渋み・エグ味といった要素は突出していません。 とろり...

風の森　ALPHA　TAYPE5　燗SAKEの探究季節品

燗酒として温度の違いによる変化を楽しんでいただけるように醸しました。今年は精米歩合65％から80％に変更。より一層燗酒として楽しめるような設計です。またTYPE5は貴醸酒仕込みです。仕込み水の代わりに部分的に古酒を用い、毎年、前年に仕込んだTYPE5を注ぎ足し醸造しています。古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然の甘みや、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。ボトルの正面には温度...

風の森　ALPHA　TAYPE７　2021　fest.LAMP BAR季節品

お客様にもっと自由に日本酒を楽しんで頂けるよう、 個性的な2種類の原酒をお客様ご自身でブレンドして楽しめるような商品です。 今回は個性ある樽材のスティックを使用して、お好きなタイミングでお客様の手により、 樽のフレーバーを日本酒にのせていくという、新たな楽しみ方を提案しています。 日本酒自体の香りは白ぶどうやマスカット、ライチを感じさせる爽やかな仕上がり。 口に含んだ時にほのかな甘みを感...

風の森　ALPHA１　DRY設計季節品

風の森ALPHA1はアルコール分を控えながらもバランスのとれた酒質。甘さを抑えながらいっそう爽やかな果実感と心地良い酸味を表現し次々と杯を重ねたく様な酒質を目指したお酒です。固定概念にとらわれず多くのお客様に日本酒の美味しさに目覚めて欲しいという思いから出来た商品です。原料米：奈良県産秋津穂(65)　アルコール分：14

風の森 ALPHA2M ﾘｰﾃﾞﾙ社ｸﾞﾗｽｾｯﾄ季節品

22％まで磨いたALPHA2に最も合う酒器を、 オーストリアのリーデル社製グラスの中から油長酒造が選択。 創業265年を迎えるリーデル社のグラスはワイングラスの名門と言われています。 ALPHA2の香りや質感をより明確に楽しめます。 ALPHA2は地元奈良県で契約栽培の秋津穂を使用しています。 22％まで精白し、風の森の7号系酵母と組み合わせることで、とろみある質感に。 味わうごとに2...

水端（みずはな）　3月18日発売！！季節品

3月18日発売！！ オンラインショップでのご予約受付中です！！ 「風の森」とはまったく違うコンセプトの新しいブランドです！ テーマは「忘れられた古の奈良に伝わる技術を 当時の⽂献を頼りに現代の醸造家が再現する」 3つの特徴があります！ 室町時代の大甕を再現した甕を使って仕込むこと 1700年初頭に建造した酒蔵「享保蔵」で仕込むこと 奈良に伝わる古典醸造法を参考して造ること ...

風の森　ALPHA8　大地の力　ver.2季節品

本質的なお米の持つ個性を最大限に表現するため、 アモルファス製法による精米歩合100％の玄米を用いた日本酒です！ 今回のver.2では全量を奈良県産秋津穂使用し、玄米仕様比率を80％へ高めました。 前回よりも風の森らしい瑞々しさと玄米ならではのワイルドさの両立を狙っています！ とろみ、シャンパンゴールドの色味、巨峰やお米そのものの香り、 前回よりも甘さは抑え目ですが、とろみによって立体感...

風の森 ｷﾇﾋｶﾘ457challenge【真中採り】季節品

酸がたたない滑らかな質感と、白いイチゴのような豊かな香り。 無加圧で上槽した真中採りは、お酒の香り、質感をより明確に感じられます。 原料米　奈良県産キヌヒカリ　アルコール度数　16度

鷹長　菩提酛　純米生季節品

菩提酛とは室町時代に奈良県の菩提山正暦寺で創造された醸造法。 「そやし水」という乳酸発酵液を利用した仕込み方で、 夏場でも仕込める独特な醸造法。 正暦寺で造られる「酒母」を使用したもののみ「菩提酛」と名が付きます。 油長酒造はこの「菩提酛」を近代技術と融合し、 非常に濃厚で甘味と酸をしっかり出しつつフレッシュな純米酒を造りました。 香りもほんのりフルーティー、豊かな甘味と旨味、力のある...

水端（ミヅハナ）1568　6月24日発売！！季節品

6月24日発売！！ オンラインショップでのご予約受付中です！！ 第2弾『水端（ミヅハナ）1568』 「風の森」とはまったく違うコンセプトの新しいブランドです！ テーマは「忘れられた古の奈良に伝わる技術を 当時の⽂献を頼りに現代の醸造家が再現する」 3つの特徴があります！ 室町時代の大甕を再現した甕を使って仕込むこと 1700年初頭に建造した酒蔵「享保蔵」で仕込むこと 奈良に...