油長酒造 | 蔵元で選ぶ | 取扱地酒銘柄 | 地酒の籠屋 | 東京都狛江市の酒屋 籠屋 秋元商店

風の森 純米 秋津穂65

風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。秋津穂純米は風の森のスタンダード商品です。しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。

風の森 純米 露葉風80

奈良県産でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。その独特な酸味と渋みとふくよかな甘み旨味のバランスが絶妙です。 ※お一人様2本まででお願いします。

風の森 純米 雄町80

低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しました。溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性をそなえた味わいです。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。 ※お一人様2本まででお願いします。

風の森 純米大吟醸 秋津穂50

地元の契約栽培米、秋津穂を全量使用。口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。無濾過無加水ならではの膨らみある味わいとキレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。 ※お一人様2本まででお願いします。

風の森 純米大吟醸 露葉風50

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風を使用しています。心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。 ※お一人様2本まででお願いします。

風の森 ALPHA タイプ1

日本人がもっと楽しめる日本酒へ。果実感や密度ある味わいを表現いたしました。このお酒がこれからの日本酒の可能性を広げ、お客様にとって日本酒の世界への扉となるよう思いが込められています。

風の森 真中採りシリーズ

1年に一度出荷される真中採りシリーズ、各酒米のフレッシュな味わいが楽しめます。

風の森 イカキ採りシリーズ

「笊籬採り」とは搾りの方法です。油長酒造だけが持ちえる技術により、まだどろどろした状態の「もろみ」を圧をほとんどかけることなく搾るができるのです。また、無加圧状態だけでなく、空気に触れることなく瓶詰めを行う事ができるので本当に新鮮です！

橘花 ジン

奈良に古くから伝わるボタニカル「大和橘」と「大和当帰」。この2つのボタニカルとジンの核であるジュニパーベリーを使用し、独自の配合、蒸留技術で3つのボタニカルの個性を余すことなく抽出し、少ない種類ながらに華やかで深みのある香りを楽しめるジンに仕上げました。　蒸留は大和蒸留所で行われています。 ※ステンレスの容器のモノが500mlになります。

風の森 純米 山田80

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。80％精米ならではのフルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。 ※お一人様2本まででお願いします。

風の森　ＡＬＰＨＡ　ＴＹＰＥ３

火入れなのにとってもフレッシュ！ 低アルコールで爽やかな口当たり。 このALHAは海外輸出を考慮し、生酒らしさを追及して造られたもの。 アルコール分を14度までに抑え、軽快な味わいに。 絞りたてのようにフレッシュでライブ感溢れる風の森に仕上げています。 ほんのりマスカットを連想させる爽やかな香り、 軽やかな甘味とガス感があいまって飲み飽きせずに ずっと飲み続けることができます。旨味も...

風の森 ALPHA8 大地の力

本質的なお米の持つ個性を最大限に表現するため、 アモルファス製法による精米歩合100％の玄米を用いた日本酒です！ 色はシャンパンゴールド、巨峰や熟れたリンゴ、 フレッシュな人参のような香りを感じます。ごく微量の炭酸ガスと 穏やかな酸で非常にスムーズな口当たり。苦さが通常の風の森より、 しっかりしていますが、許容できる範囲で、 酸味・渋み・エグ味といった要素は突出していません。 とろり...

風の森　ALPHA　TAYPE5　燗SAKEの探究

燗酒として温度の違いによる変化を楽しんでいただけるように醸しました。 またTYPE5は貴醸酒仕込みです。仕込み水の代わりに部分的に古酒を用い、 毎年、前年に仕込んだTYPE5を注ぎ足し醸造しています。 古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然の甘みや、 時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。 ボトルの正面には温度に応じて色が変化するシールが付いているので、 酒器に貼り付...

風の森　ALPHA　TAYPE７　2021　fest.LAMP BAR

お客様にもっと自由に日本酒を楽しんで頂けるよう、 個性的な2種類の原酒をお客様ご自身でブレンドして楽しめるような商品です。 今回は個性ある樽材のスティックを使用して、お好きなタイミングでお客様の手により、 樽のフレーバーを日本酒にのせていくという、新たな楽しみ方を提案しています。 日本酒自体の香りは白ぶどうやマスカット、ライチを感じさせる爽やかな仕上がり。 口に含んだ時にほのかな甘みを感...

風の森　ALPHA１　DRY設計

【低アルながら甘さを控えた爽やかで心地の良い酸味のあるお酒】風の森ALPHAはアルコール分を控えながらもバランスのとれた酒質。通常のALPHA1に比べ甘さを抑えながらいっそう爽やかな果実感と心地良い酸味を表現し次々と杯を重ねたく様な酒質を目指したお酒です。固定概念にとらわれず多くのお客様に日本酒の美味しさに目覚めて欲しいという思いから出来た商品です。原料米：秋津穂(70)　アルコール分：14

風の森 ALPHA2M ﾘｰﾃﾞﾙ社ｸﾞﾗｽｾｯﾄ

22％まで磨いたALPHA2に最も合う酒器を、 オーストリアのリーデル社製グラスの中から油長酒造が選択。 創業265年を迎えるリーデル社のグラスはワイングラスの名門と言われています。 ALPHA2の香りや質感をより明確に楽しめます。 ALPHA2は地元奈良県で契約栽培の秋津穂を使用しています。 22％まで精白し、風の森の7号系酵母と組み合わせることで、とろみある質感に。 味わうごとに2...

水端（みずはな）　3月18日発売！！

3月18日発売！！ オンラインショップでのご予約受付中です！！ 「風の森」とはまったく違うコンセプトの新しいブランドです！ テーマは「忘れられた古の奈良に伝わる技術を 当時の⽂献を頼りに現代の醸造家が再現する」 3つの特徴があります！ 室町時代の大甕を再現した甕を使って仕込むこと 1700年初頭に建造した酒蔵「享保蔵」で仕込むこと 奈良に伝わる古典醸造法を参考して造ること ...

風の森　ALPHA8　大地の力　ver.2

本質的なお米の持つ個性を最大限に表現するため、 アモルファス製法による精米歩合100％の玄米を用いた日本酒です！ 今回のver.2では全量を奈良県産秋津穂使用し、玄米仕様比率を80％へ高めました。 前回よりも風の森らしい瑞々しさと玄米ならではのワイルドさの両立を狙っています！ とろみ、シャンパンゴールドの色味、巨峰やお米そのものの香り、 前回よりも甘さは抑え目ですが、とろみによって立体感...

風の森 ｷﾇﾋｶﾘ457challenge【真中採り】

酸がたたない滑らかな質感と、白いイチゴのような豊かな香り。 無加圧で上槽した真中採りは、お酒の香り、質感をより明確に感じられます。 原料米　奈良県産キヌヒカリ　アルコール度数　16度

鷹長　菩提酛　純米生

菩提酛とは室町時代に奈良県の菩提山正暦寺で創造された醸造法。 「そやし水」という乳酸発酵液を利用した仕込み方で、 夏場でも仕込める独特な醸造法。 正暦寺で造られる「酒母」を使用したもののみ「菩提酛」と名が付きます。 油長酒造はこの「菩提酛」を近代技術と融合し、 非常に濃厚で甘味と酸をしっかり出しつつフレッシュな純米酒を造りました。 香りもほんのりフルーティー、豊かな甘味と旨味、力のある...

水端（ミヅハナ）1568　6月24日発売！！

6月24日発売！！ オンラインショップでのご予約受付中です！！ 第2弾『水端（ミヅハナ）1568』 「風の森」とはまったく違うコンセプトの新しいブランドです！ テーマは「忘れられた古の奈良に伝わる技術を 当時の⽂献を頼りに現代の醸造家が再現する」 3つの特徴があります！ 室町時代の大甕を再現した甕を使って仕込むこと 1700年初頭に建造した酒蔵「享保蔵」で仕込むこと 奈良に...

風の森 ALPHA6 6号への敬意　真中取採り

新政酒造から6号酵母を分けて頂き、風の森として20年ぶりに6号酵母を使用した商品となります！奈良県の契約農家さんの秋津穂を6号酵母にちなみ、66％まで磨きました。味わいがｼﾝﾌﾟﾙとされる6号酵母ですが、油長酒造独自の発酵タンクにより、醪（もろみ）を長期間低温発酵させ、豊かな香味成分を引き出しました。また、金剛葛城山系から湧き出る超硬水の仕込み水により、とろみある質感と穏やかな味わいに。青いメロン...

風の森　愛山　純米807

マスカットを思わせる軽快な香り、80％精米ならではの複雑味のある味わい、きらきらとした透明感があります。原料米：兵庫県加東市特A地区　愛山　アルコール度数　17度

風の森 ALPHA7 一期一会

※720ml×２本のセット商品になります。 テーマは風の森史上最もSWEETな原酒と最もDRYな原酒のブレンド。 個性の異なる2本の原酒を醸造、それぞれを飲む方のお好みのバランスで ブレンドし楽しめるような造りになっています。 今回のALPHA7では同じ精米歩合の兵庫県産山田錦を使用、 酵母も風の森の7号系酵母で醸しています。 醪の温度管理など発酵の進み具合をコントロールすることで...

風の森 ALPHA6 6号への敬意　※店舗販売のみになります。

新政酒造から6号酵母を分けて頂き、6号酵母を使用した商品となります！ 奈良県の契約農家さんの秋津穂を6号酵母にちなみ、66％まで磨きました。 味わいがｼﾝﾌﾟﾙとされる6号酵母ですが、油長酒造独自の発酵タンクにより、 醪（もろみ）を長期間低温発酵させ、豊かな香味成分を引き出しました。 また、金剛葛城山系から湧き出る超硬水の仕込み水により、 とろみある質感と穏やかな味わいに。 青いメロン...

風の森　ALPHA　夏の夜空　※お一人様1本でお願い致します。

今回から"夏の夜空"も菩提酛で仕込み、味わいに爽やかな酸味と奥行をプラス。 11%とアルコール分を抑え、夏の夜空に合う瑞々しさと充実感を両立した日本酒を目指しました。 甘やかな果実を感じさせる香りに、低アルコールとは思えない濃密な甘味と ガス感があいまって飲み飽きせずにずっと飲み続けることができます。 ※低アルで非常にデリケートな酒質なのでお早目にお召し上がりください！ ※お一人様1...

風の森　秋津穂657　扁平精米

扁平精米への取り組みは一層磨かなくても大地のエネルギーを酒造りに生かし、 バランスの良いお酒を造ることへのチャレンジです。 通常の657よりクリアな色味、わずかながらもパインのニュアンス、リンゴの香りが立ち上がります。 繊細ではかない甘みの中にほのかに酸味、渋味、苦味が覗きます。 ぜひ通常の秋津穂657と飲み比べてみてください！ 原料米　奈良県産秋津穂　アルコール度数　16度

再入荷しました！！　風の森 みんなで花火2022

今年も10月1日「日本酒の日」に、みんなで一斉に乾杯し花火を打ち上げる、 「風の森花火大会」が催されます！ お酒に含まるご協賛により花火が打ちあがります！ 今年は生配信でも打ち上げ会場でも楽しめるように企画されています。 イベントの詳細については、蔵元ウェブサイトの特設ページをご覧ください。https://www.yucho-sake.jp/hanabi/ 50%の山田錦を使った特...

風の森　愛山　純米　真中採り

真中採りとは通常の中取りとは違い、「あらばしり」と「責め」を大幅カット。上槽した「中取り」を数個のタンクに分け、その中からより良いものを選抜します。マスカットを思わせる香りと強めのガス感がとくちょうてきです！

風の森 秋津穂657　【真中採り】

春に上槽したお酒を氷温で5か月間寝かせています。しぼったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分が真中採りです。口当たりは柔らかく、香り豊かでより済んだ味わいが特徴です。　原料米　奈良県産秋津穂(65) アルコール度数　16度

風の森 雄町807　【真中採り】

雄町特有の味わいのふくらみや豊かな質感。「真中採り」とは、搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分です。より澄んだ質感や、明確な香りの輪郭が感じられます。アルコール度数16％と、従来よりも少し軽快になり、白桃や白ブドウを思わせる香りに、上品で瑞々しい甘さと複雑味が両立しています。原料米　岡山県産雄町(80)　アルコール度数　16°

風の森 露葉風807 【真中採り】

春に上槽したお酒を氷温で5か月間寝かせています。しぼったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分が真中採りです。口当たりは柔らかく、香り豊かでより済んだ味わいが特徴です。　原料米　奈良県産露葉風(80) アルコール度数　16度

水端（みずはな）1355　2022年醸造夏季醸造　11月25日発売

11月25日発売！！ オンラインショップでのご予約受付中です！！ 第3弾『水端（みずはな）1355　2022年醸造夏季醸造』 「風の森」とはまったく違うコンセプトの新しいブランドです！ テーマは「忘れられた古の奈良に伝わる技術を 当時の⽂献を頼りに現代の醸造家が再現する」 3つの特徴があります！ 室町時代の大甕を再現した甕を使って仕込むこと 1700年初頭に建造した酒蔵「享保...

風の森 純大アキツホ50　イカキ採り

洋ナシの様な爽やかな香りに膨らみのある味わいとキレの良さをバランスよく味わえます。 いかき採りならではの豊かな風味と透明感をぜひお楽しみください。 原料米　奈良県産秋津穂　アルコール度数　16度