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古澤酒造

古澤醸造では5月から麦・米・そば焼酎を、10月から11月までは芋焼酎を仕込みます。創業当時からある麹室で麹蓋を使って麹造りを行います。なるべく機械に頼らず自然と折り合いをつけながら麹を造ります。明治25年(1892年)5月古澤貞市が個人で創業しました。豊かな上質の水に恵まれ、たゆまぬ努力によって生まれた まろかな味・さわやかな酔い心地を維持するために品質管理に努めています。現在は古澤昌子さんが5代目杜氏を務めています。

90年代後半からお付き合いをさせて頂いています。前社長の古澤さんは当時、宮崎県酒造組合の大御所で焼酎の八重桜を造られていました。お会いし、話をしたときに意気投合しました、とても話が合って盛り上がったのを覚えています。その時に紹介されたのが、その当時はまだ新しいジョイホワイトと言う芋でした、でんぷん質がキレイで良い焼酎が出来ると熱く話をされていました、それから程なくして出来たのが「ひとり歩き」です。すっきりとしてきれいな焼酎でした。また古澤さんにどの焼酎が一番好きなのかを質問したときは、古酒とのブレンドが一番おいしいと言っていました。その頃はまだ焼酎をブレンドすることがあまり受け入れられてはいなかったのですが、蔵元さんが一番おいしいと思う焼酎はぜひ商品化したいとう思いで造られたのが「魔無志(マムシ)」です。「ひとり歩き」も「魔無志」も籠屋には欠かせない思い出深い焼酎です。今は娘の昌子さんが変わらず味を守り続けています。余談ですが2005年にニューヨークに行ったときに、海外に行く蔵元が集まるお店「デシベル」の入り口に魔無志が飾られていたのを見つけた時はとても嬉しかったです。

三代目 秋元 賢

  • 摩無志

    摩無志

    サツマイモの王様『黄金千貫』を贅沢に使い、カメ仕込み・カメ貯蔵によって造り上げた、本格派の芋焼酎です。サツマイモの甘く深みのある香りに、スッキリとしたキレのある後口は、今までにない新感覚の味わいです。

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  • ひとり歩き

    ひとり歩き

    女性杜氏 古澤昌子さんが造る優しい芋焼酎!H7年に出来た「ジョイホワイト」という比較的新しい芋の品種を使用してます。今までにない柑橘系のフルーティで爽やかな香りにまろやか味わいは、水割り、お湯割りはもちろん、ソーダ割りも柑橘系の香りを思わせる爽やかフルーティーな香りにほんのり香ばしさ、そして優しい甘味をまるやかに感じることができます。

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  • 一壷春

    一壷春

    原料の味わいがしっかりとでるように厳しい選抜を行った芋を用い、カメで仕込み、カメで貯蔵熟成した焼酎です。3年間の熟成によりしっかりとしたボディとコクのある滑らかな味わいが特徴です。まろやかな辛味の奥に深い甘味を感じられます。

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  • 八重桜 そば

    八重桜 そば

    1年程度の古酒を中心にブレンドされたそば焼酎です。熟成されたまろやかさが特徴で、コクのある風味は素晴らしい仕上がり。このバランスの良さは他のそば焼酎を圧倒します。そばの香りが適度で非常に飲みやすく、”そば”を食しながらの一献は、この上ない贅沢です。

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  • 古澤 麦

    古澤 麦

    舌に転がるやわらかく深い味わい、旨みがやさしく広がります。麦の香りとさらっとした仕上がりで、ほのかな余韻がひいて心地よい飲み心地が特徴です。2年貯蔵酒になります。

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  • 乙25°ひとり歩き 黒傳 黒麹

    乙25°ひとり歩き 黒傳 黒麹季節品

    黒麹仕込みの「黒傳」が入荷しました! ひとり歩きの白麹仕込みはすっきりとした印象で、 キレがよく華やかな味わいです。 しかし、こちらの黒麹仕込みはほのかな華やかさを残しつつ、 コクと甘味、そして芋らしい香りを感じます。 とてもまろやかでほんのりと落ち着く味わいです。

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